Mousses au chocolat et caramel au beurre salé : l’alliance diabolique …
Il est des associations qui ne devraient jamais exister et pourtant lorsqu’elles se réalisent, on a du mal à savoir si elles sont diaboliques ou idylliques … Pour ces verrines de mousses au chocolat sur caramel au beurre salé, j’ai envie de vous dire que tout dépendra de votre volonté.
Volonté à résister et à n’en manger qu’une par repas jour.
Volonté à être raisonnable.
Après si vous n’avez aucune volonté ni détermination, ce sera un problème entre vous et vos hanches votre conscience, et vous ne pourrez pas dire que je ne vous aurais pas prévenus !
Verrines de mousse au chocolat sur caramel au beurre salé
- 200g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 200g de crème liquide à température ambiante
- 60g de beurre salé
- Dans une poêle faites fondre le sucre en remuant
- Hors du feu (attention aux projections) ajoutez la crème liquide, remettez sur le feu et portez à ébullition en tournant pour que le caramel épaississe un peu
- Ajoutez le beurre salé, laissez fondre puis laissez refroidir
- Versez dans le fond des verrines et réservez
- Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes) puis laissez le tiédir
- Ajoutez les 5 jaunes d’oeufs, puis la crème liquide
- Montez les blancs en neige et incorporez les à la crème au chocolat, à l’aide d’une spatule et délicatement
- Garnissez les verrines en ajoutant la mousse par dessus le caramel au beurre salé
- Filmez les verrines et mettez les au frigo 4h maximum
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